真空冷凍干燥機廠家講預凍速率
來源:濰坊市博洲機械科技有限公司 網(wǎng)址:http://tothemouseandback.com發(fā)布日期
2021-09-06 02:24:09 瀏覽:
514
凍干機通常介紹凍干理論的書籍都提到,降溫速率越大,溶液的過冷度和過飽和度愈大,臨界結(jié)晶的粒度則愈小,成核速度越快,容易形成顆粒較多尺寸較小的細晶。
因而冰晶升華后,物料內(nèi)形成的孔隙尺寸較小,干燥速率低,但干后復水X好;相反,慢速凍結(jié)容易形成大顆粒的冰晶,冰晶升華后形成的水氣逸出通道尺寸較大,有.利于提.高干燥速率,但干后復水X差。
這樣說當然?有錯,可是不要忘記,這種理論是在受熱均勻的前提下得出來的,然而我們廠里的.凍干機所提供的凍干條件卻沒有這么理想,所謂快凍慢凍,可不是導熱油降溫快慢1句話可以了得的。
相對而言,我還是比較贊成某戰(zhàn)友的提法。他把快凍慢凍分為以下幾類:1、板溫降得較快,且板溫比品溫低,則制品底部先凍結(jié)產(chǎn)生結(jié)晶,但上部液體仍較熱,所以不至于瞬.間全.部結(jié)晶,結(jié)晶緩慢生長,
得到了慢凍的效.果。2、板溫降得較慢,板溫與品溫相差不大,則制品整體均勻降溫,并形成過冷,當能量積累足.夠時,瞬.間全.部結(jié)晶,得到了快凍的效.果。
3、板溫降得很慢,并在低于共熔點的適宜溫度保持(或緩慢降溫),則制品形成較小的過冷度,液體中先出現(xiàn)少量結(jié)晶,這些結(jié)晶現(xiàn)象在進1步降溫的條件下繼續(xù)緩慢進行,如此便得到較大的晶體,這即是真.正的慢凍。
4、制品浸入.低溫環(huán)境(如液氮),整體瞬.間結(jié)晶,形成很細小的晶體(或處于無定形態(tài)),這即是真.正的快凍。對于這位戰(zhàn)友提到的這幾種現(xiàn)象,我大多曾在試驗過程中觀察過,因此,我還是比較贊成這種劃分法的。
何況,企業(yè)大多數(shù)情況下還是采用瓶凍的凍干法的,瓶凍的受熱不均勻現(xiàn)象明.顯了。根據(jù)對瓶裝制品擱板預凍過程的研究,樣品初溫越高,料液上下部分的溫度梯度越大,冰晶生長速度越慢。
若降溫速率較慢,則溶液形成的冰晶比較粗.大,冰界面由下向上推進的速度較慢,溶液中溶質(zhì)遷移時間充.足,溶液表面凍結(jié)層溶質(zhì)的積聚也相對密集。因而導致上表層的溶質(zhì)往往較多,密度較高,
而下底層密度較小,結(jié)構(gòu)疏松。這種分層現(xiàn)象,在骨架差的制品上體現(xiàn)得很明.顯,或者底部萎縮,或者中間斷層,或者頂部突起,或者頂部脫落1層硬殼,不1而足。
為了瓶凍分層的現(xiàn)象,在實踐中,有人提倡使用三步法,即.將樣品從室溫先冷卻至樣品的初始凍結(jié)溫度;然后停止降溫過程,使樣品內(nèi)溫度自動平衡,消.除其中的溫度梯度;后再迅.速降溫。
由于此時樣品上下部分的溫度離結(jié)晶溫度都較近,故樣品在凍結(jié)過程中溫度梯度相對較小,冰晶生長速度因此而加快。這樣,便提.高了預凍速率,
解決了溶質(zhì)聚集在上.層的問題。不過,并不是所.有的品種使用了三步法后都.能取得明.顯.效.果的。
信息由真空凍干機廠家——濰坊博洲機械小編整理編輯,供參考,如需了解詳情,請登錄官.方網(wǎng)站詳細咨詢,我們期待您的來電。